Industrija ultraprocesirane hrane postala je jedan od najbrže rastućih globalnih sektora, s dvocifrenim godišnjim stopama rasta i prihodima koji premašuju stotine milijardi eura. Takva hrana, odnosno gotovi obroci, gazirani napitci, brza hrana, slatkiši i slični proizvodi, zauzimaju sve veći udio u prehrani stanovništva, posebno na razvijenim tržištima. Globalno tržište ultraprocesirane hrane procjenjuje se na više od 700 milijardi eura, a prema procjenama analitičara do 2029. godine narast će za dodatnih 740 milijardi eura, uz godišnji rast oko 9 posto. Europa pritom drži udio od oko 45 posto svjetskog tržišta, s naglaskom na zapadnoeuropske zemlje.